今天我們就用剖半藍鑽蟹來做二道美味蟹料理吧！~~

(一)塔香沙茶蟹半身

材料：剖半藍鑽蟹  500g

            蔥                1小把

            薑                    5片

            蒜                    7瓣

            紅辣椒            2根

            九層塔         1/2包

            沙茶醬         2大匙

            豆瓣醬         1大匙

            米酒             1大匙

            糖                 1小匙

             烏醋             1大匙

            白胡椒粉      1小匙

            水                100cc

步驟：1、薑、蔥、蒜、依序爆香

           2、藍鑽蟹下鍋翻炒

           3、倒入沙茶醬、豆瓣醬、米酒、烏醋、糖、烏醋

           4、加水蓋鍋煨煮

           5、開蓋後加入九層塔、紅辣椒

           6、快速翻炒後起鍋

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(二)泰式咖哩炒螃蟹

材料：剖半藍鑽蟹  500g

           蔥                1小把

           薑                    5片

           蒜                    3瓣

           紅辣椒                1條

           香菜             1小把

           咖哩粉          2大匙

           魚露             1大匙

           牛奶             200cc

           糖                 1小匙

            蠔油              1大匙

           白胡椒粉      1小匙

           水                  50cc

           雞蛋               3顆

步驟：1、先將藍鑽蟹半油煎炸蟹，蟹殼變紅後撈起

           2、煎炸後的油拿來爆香，依序放入薑、蔥、蒜、紅辣椒

           3、香味出來再加入咖哩粉及蠔油炒香

           4、加水煨煮，再放入白胡椒粉、糖及魚露

           5、倒入半熟藍鑽蟹翻炒煨煮入味

           6、加入牛奶、蛋液收湯汁

           7、起鍋前香菜放進翻炒，快速起鍋

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每年9-12月是蟹肉最肥美豐嫩的時節，產量多、價格也比較便宜，螃蟹的種類選擇也很多元，

如帝王蟹、霸王蟹、三點蟹、大閘蟹、藍鑽蟹等等，到底要選擇呢？

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