戒不掉的宵夜【胡椒鳳螺】,教你如何洗鳳螺,去腥零失誤料理!!

 

帶殼的海鮮食材適合用胡椒調味的醬汁,用乾燒烹調的方式來入味,這道胡椒鳳螺料理,就是最具經典的代表,令人無法抵擋的胡椒辣味及乾燒的海鮮香氣,最適合夏日下酒菜的美味佳餚 。

胡椒鳳螺很簡單平常的國民料理,但是炒之前的前置作業很重要!! 就是鳳螺一定要清洗一定要清洗!!

 

 

步驟一

鳳螺身上有一股黏液,那就是腥味的來源,清水洗清約2~3次後放置備用。

步驟二

再來準備一鍋水,煮沸後加入薑片、米酒,鳳螺最後再放入,

 

在等待第二次煮滾的過程中不時翻攪鳳螺,讓剩餘泥沙雜質掉落直到水煮滾後立刻關火,勿沸騰太久避免螺肉太硬。

 

把髒水倒掉後,鳳螺再用清水沖洗一次,趁熱順便把開口的殼剝掉,好讓待會的調味更易入味。

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步驟三

料理鍋放入已處理好的鳳螺、米酒、水,米酒與水比例約1:1,水量大約蓋過鳳螺即可,加入阿順師胡椒調味包約3分之2包,開中火開始炒煮,炒煮的過程中需不時的翻攪讓螺肉更加入味,

炒煮到快收乾時,轉中小火加入剩餘的胡椒調味包,繼續炒乾即可關火上桌。如果喜歡蒜味的朋友可以在最後收乾時加入一些蒜片拌炒一下,味道更豐富喔!!

步驟四

快去拿牙籤開吃!! 好吃、Q彈、巴飯、配下酒菜超合味道!!

我們的阿忠哥吃的嘖嘖叫,一個人吃了快半盤鳳螺差點忘了留給其它同事,這個吮指的味道停不下來捏~~

 

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