你各位都不知道的阿根廷天使紅蝦 - Agogo Fresh 新鮮食材的專家
以上圖左為L1,右為L2
作為一款珍貴的高檔食材,阿根廷紅蝦還有另一個名字:
「天使紅蝦」
生長環境中天然浮游生物豐富,
飽餐後的它們,除了眼睛,通體呈均勻漂亮的橘紅色。
加上飄逸的長觸鬚,就像一隻夢幻般的天使。
紅蝦體型比一般的白蝦、草蝦還大的多,
跟斑節蝦體型不相上下。
生長環境乾淨無污染的阿根廷南部海域(南極附近)200米以下的冷水區,
溫度低,其生長極為緩慢,造就其個大肉緊味道甜的特性。
捕撈/運送過程皆維持冷凍運送,鎖住最鮮甜的美味!
等級劃分
天使紅蝦的等級L1、L2…是按蝦的個體重量劃分的。
數字越小,代表紅蝦個體越大
EX:L1級,約10-20隻/公斤,每尾約70克
L2級,約20-30隻/公斤,每尾約50克
另外,台灣本島所購能夠買到的紅蝦只有一盒2公斤裝的喔!
低溫船凍能刺身
紅蝦的捕撈由專業海捕船作業,因為海捕後要立即船上在-20℃下急凍(為船凍)
鎖住紅蝦新鮮度和營養成分。
此外,紅蝦的保存/運輸均保持在-20℃以下。
船凍必須在特殊海捕船上進行,處理成本高,船凍之後的紅蝦可以達到生食的標準。
所謂船凍,即是捕撈上船後,紅蝦直接在船上進行加工,對船隻設備要求很高。
過程如下:
清洗/去內臟
封包/低溫冷凍(-20℃以下)
船凍是為了最大的程度地在最短時間內鎖死肉質、汁液。
解凍後的紅蝦媲美剛捕撈上來的新鮮度,鮮味方面甚至比長途運輸的活鮮還要好。
味美營養花樣多
紅蝦個頭大,色澤紅潤誘人,鮮嫩腴滑,甘甜爽口。船凍紅蝦,
品質遠超岸凍,鎖定新鮮和營養,是上等的刺身好料。
紅蝦較普通蝦類含9倍以上蝦青素,高蛋白,富含DHA、鈣、磷、鎂等微量元素。
另外,綿軟滑嫩的肉質適合各類人群尤其中老年人食用。
凍品海鮮如何解凍?
原則上,解凍時間越短越好,色澤越接近原色越好。
0-6℃範圍內,食品內部的冰結晶融化,
水份重新吸收到海鮮細胞中去,其營養得以最大限度地保全。
因此,海鮮解凍,最好1-5℃的自然空氣中,也可用10-15℃的自來水流水。
注意事項:
1.不應放在靜置水中浸泡
2.切忌放入溫水中解凍
冷凍海鮮一經解凍,應立即烹調!
由於天使紅蝦是深海水域的蝦種,運動量低口感自然比較軟,
加上天使紅蝦的腸泥也較多,不清除乾淨會大大的影響口感。
所以很多人覺得天使紅蝦不好吃其實是因為處理/料理的方式錯了!
我們有販售來自來自阿根廷的L1超大尾天使紅蝦,口感鮮美、高雅誘人!它的肉質甜美、有彈性,咬下去滿是彈牙口感,讓人一試難忘。每盒2公斤,超划算!不論是燒烤、蒸煮都很美味哦!
以下是我們商品的特點:
- 超大尾天使紅蝦!
- L1生食等級!
- 含豐富的DHA,營養價值高!
- 新鮮打撈、急速冷凍、鎖住鮮味!
- 肉質Q彈,鮮甜軟嫩!